Eksperimentel ølproduktion, minimering af spild og cirkulær økonomi!

Det er den korte forklaring på øllen BALJEPIS. Jeg stod med et mindre problem: Jeg havde købt et par kasser flasker, som jeg ville bruge til at fylde min hjemmebryggede øl i. Men, men, men… Flaskerne var fyldte! Med noget, der tændte mig knap så meget. Harboe Pilsner. En øl, der efter min mening kun kan drikkes, hvis den er iskold. Og hvorfor så egentlig drikke den?

Men det ville jo være spild at hælde den i kloakken. Så måske den kunne opgraderes? Det var da et eksperiment, som var lå lige til højrebenet, selvfølgelig skulle det forsøges.

Så dagen, hvor flaskerne skulle bruges til at tappe en brutal imperial stout, THE GIMP IMP., tømte jeg Harboe Pilsneren ud i en gærspand, tilsattes sukker og stoutens gærkage, og så fik det lov at stå et par uger. Undervejs smagte jeg lidt på det, og det var ikke helt tosset. Så det blev tørhumlet og coldcrashet for til sidst at ryge på flasker, der på magisk vis var blevet tømt i mellemtiden. Og BALJEPIS var født.

Brygdag: njaaaa….

Flaskedag: 26. juni 2021

Opskrift på Baljepis

• Omtrent 1 kasse Harboe pilsner (eller anden billig skodøl)
• 150 g brun farin
• 350 g sukker
• En gærkage fra en anden øl og evt. en sjat af den øl, man har gæret
• Alternativt en pakke gær
• Tørhumle efter smag – jeg brugte 60 gram til ca. 10 liter

Kog brun farin og sukker op i en smule vand. Sukkerlagen og øllet hældes i en rengjort gærspand, hvorefter gærkage/ny gær tilsættes.

Gær øllen i 2-3 uger og tilsæt tørhumle 4-5 dage inden flaskning. Coldcrash evt. øllen samtidig med tørhumling.

Omstik til flaskespand og tilsæt en minisukkerknald til hver 33 cl flaske, som fyldes med baljepisset. Flaskekarboner i 14 dage.